COLUNA DE VINHOS COM JOÃO RICARDO RODRIGUES
A coluna desta edição conta com a participação do sommelier Jean Gomes formado no SENAC-Rio, contando como a profissão que é importante para o mundo dos vinhos.
Vamos falar um pouco da história, a palavra Sommelier, tem origem francesa, do termo sommier, assim era chamada a pessoa responsável pelos animais de carga, que puxavam os carros que transportavam comidas e bebidas, entre outros elementos. Com o tempo, o funcionário que era responsável por arrumar a mesa e fazer o serviço levou o nome de Sommelier.
A profissão de Sommelier, como atualmente conhecemos, nasceu no século XIX, com o surgimento dos grandes restaurantes e posteriormente dos grandes hotéis, sendo ele o responsável pela escolha e compra dos vinhos e demais bebidas, pelo armazenamento, pela elaboração das cartas, pelo serviço, pela recomendação de harmonizações e outros.
No Brasil segundo a LEI Nº 12.467, DE 26 DE AGOSTO DE 2011, para exercer a função de Sommelier é preciso, no mínimo, três anos de prática na função, ou um certificado expedido por um curso oficial.
No Rio de Janeiro existem duas escolas de formação de Sommelier: a Associação Brasileira de Sommeliers do Rio de Janeiro (ABS – Rio) que possui um curso em 3 módulos de três meses e meio cada, somando 162hs aula, o certificado é reconhecido pela Association de La Sommellerie Internationale e o SENAC Rio que tem c Writing Studio /uploads/2019/09/whatsapp_image_2019_09_07_at_09_32_56-1438669.jpeg” alt=”” width=”609″ height=”813″ />
Fotos-João RR
Fonte: Nino Bellieny
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